凪のお暇[8話]レシピ！餃子/皮もタネも手作り！料理の作り方

 
坂本さんがコインランドリーの打ち合わせに、凪ちゃんを訪ねたら、

凪は「バブル」 のママ (武田真治)、杏 (中田クルミ)、
緑おばあちゃん (三田佳子)、みすず (吉田羊)、うらら、エリィ (水谷果穂) と
一緒に餃子を作っていました。

「バブル」で餃子パーティーをやるので、その仕込みだそうです。

みんなで作っていると、なんだか楽しそうですね。

では、そのレシピを！
 
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凪のお暇[8話]レシピ！餃子/皮もタネも手作り！料理の作り方

手作り餃子の材料（20個分）

手作り餃子の皮

強力粉：100 g
薄力粉：100 g
塩：小さじ1/2

熱湯：100cc
水：30～50cc

手作り餃子のタネ

豚ひき肉：100 g
キャベツ：1/4個（約200 g）
ニラ：1/4束（約50 g）
しょうが：10 g
豆苗：1/3株（約20 g）

餃子のタネ用 調味料

塩：小さじ1/4
こしょう：少々
しょうゆ：小さじ1
酒：小さじ1
ごま油：小さじ2

その他調味料

片栗粉：適量（打ち粉用）

油：適量
ごま油：適量

しょうゆ：適量
酢：適量
ラー油：適量
 
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手作り餃子の皮の作り方

まず皮を作ります。

強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、熱湯を加えて、
菜箸などで混ぜます。

そこに徐々に水を加えて練ります。
 
 

これくらいになったら、今度は手でこねます。

丸くまとめてラップ等に包んで、
常温で30分から40分寝かせます。
 
 

それを20等分に切り分けます。
 
 
切り分けたものを、それぞれ丸めます。

くっつかないように、まな板に軽く打ち粉をします。
打ち粉は片栗粉です。
 
 

後は綿棒で、直径10cmくらいに伸ばせば出来上がりです。

手作り餃子のタネの作り方

キャベツとニラとしょうがはみじん切りに、
豆苗はざく切りにします。
 
 

ボールに豚ひき肉と、「餃子のタネ用 調味料」を入れて混ぜる。
 
 
そこに野菜類を入れてさらに混ぜる。

これでタネは出来上がり！

手作り餃子の作り方

皮にタネをスプーン一杯程度入れて包む
 
 

フライパンを熱して油を入れ、出来上がった餃子を円形に並べる。

少し焼き色がついたら、
フライパンの深さの半分くらいまで、熱湯を入れてフタをする。
 
 
パチパチと音がして、水気がなくなったらフタを開けます。

ごま油を回し入れます。
さらにパチパチという音がしたら、出来上がり！
 
 
お好みでしょうゆ、酢、ラー油をつけてどうぞ！

 
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