凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方
 
坂本さんがコインランドリーの打ち合わせに、凪ちゃんを訪ねたら、

凪は「バブル」 のママ (武田真治)、杏 (中田クルミ)、
緑おばあちゃん (三田佳子)、みすず (吉田羊)、うらら、エリィ (水谷果穂) と
一緒に餃子を作っていました。

「バブル」で餃子パーティーをやるので、その仕込みだそうです。

みんなで作っていると、なんだか楽しそうですね。

では、そのレシピを!
 
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凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

手作り餃子の材料(20個分)

手作り餃子の皮

強力粉:100 g
薄力粉:100 g
塩:小さじ1/2

熱湯:100cc
水:30~50cc

手作り餃子のタネ

豚ひき肉:100 g
キャベツ:1/4個(約200 g)
ニラ:1/4束(約50 g)
しょうが:10 g
豆苗:1/3株(約20 g)

餃子のタネ用 調味料

塩:小さじ1/4
こしょう:少々
しょうゆ:小さじ1
酒:小さじ1
ごま油:小さじ2

その他調味料

片栗粉:適量(打ち粉用)

油:適量
ごま油:適量

しょうゆ:適量
酢:適量
ラー油:適量
 
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手作り餃子の皮の作り方

まず皮を作ります。

凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、熱湯を加えて、
菜箸などで混ぜます。

そこに徐々に水を加えて練ります。
 
 
凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

これくらいになったら、今度は手でこねます。

丸くまとめてラップ等に包んで、
常温で30分から40分寝かせます。

 
 
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それを20等分に切り分けます。
 
 
切り分けたものを、それぞれ丸めます。

くっつかないように、まな板に軽く打ち粉をします。
打ち粉は片栗粉です。
 
 
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後は綿棒で、直径10cmくらいに伸ばせば出来上がりです。

手作り餃子のタネの作り方

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キャベツとニラとしょうがはみじん切りに、
豆苗はざく切りにします。
 
 
凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

ボールに豚ひき肉と、「餃子のタネ用 調味料」を入れて混ぜる。
 
 
そこに野菜類を入れてさらに混ぜる。

これでタネは出来上がり!

手作り餃子の作り方

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皮にタネをスプーン一杯程度入れて包む
 
 
凪のお暇[8話]レシピ!餃子/皮もタネも手作り!料理の作り方

フライパンを熱して油を入れ、出来上がった餃子を円形に並べる。

少し焼き色がついたら、
フライパンの深さの半分くらいまで、熱湯を入れてフタをする。
 
 
パチパチと音がして、水気がなくなったらフタを開けます。

ごま油を回し入れます。
さらにパチパチという音がしたら、出来上がり!
 
 
お好みでしょうゆ、酢、ラー油をつけてどうぞ!

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